Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord
Cassoulet van asperges recept
Cassoulet van asperges recept

Cassoulet van asperges


Ingrediënten


Bereidingswijze


Schil de asperges met een dunschiller. Snipper de asperges door ze in de lengte door te snijden. Snijd ze vervolgens in 3 gelijke delen Kook de aspergesnippers in gezouten water met wat olijfolie tot ze gaar zijn. Bewaar 4 dl van het kookvocht. Pel de rode ui en snipper hem fijn. Ontvel de vleestomaten, verwijder de pitjes en snijd ze in blokjes. Verwijder de korstjes van de sneetjes wit brood en snijd ze in blokjes. Bak ze goudbruin in wat olijfolie. Doe in een pan 4 deciliter aspergevocht en breng dit aan de kook. Kook de ui hierin beetgaar. Voeg de aspergesnippers toe. Laat even doorkoken. Voeg de tomatenblokjes en de gehakte peterselie toe. Let op dat er slechts een weinig kookvocht van asperges aanwezig is, net voldoende om goed vochtig te houden. Breng in een grote pan met flink wat water en zout aan de kook. Haal deze van het vuur. Leg hierin de 4 eierdooiers. Schik de aspergecassoulet nu centraal in 4 diepe warme borden. Leng het nog resterende aspergevocht in de pan aan met een scheutje room en giet dit over de asperges. Bestrooi met de broodcroutons. Haal de dooiers na 1,5 minuut uit het water en leg ze op de cassoulet. Werk af met een snuifje nootmuskaat en een plukje kervel.

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit cassoulet van asperges recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven