Ingrediënten

+ -
print

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

  • Pan

Bereidingswijze

  1. Hoe krijg je dat nou voor elkaar.
  2. Carpaccio van .
  3. Van zo’n glibber ding.
    Niet al te moeilijk.
  4. Er zijn een paar trucs die je goed in je hoofd moet prenten.
  5. En je d’r aan houden ook.
  6. Geen geëxperimenteer vandaag.
    Koop zo’n grote jongen.
  7. Als je hem op de markt koopt zijn ze vaak al getrommeld.
  8. Dat betekent dat ze aan boord al even snel in het kokende water zijn gedompeld.
  9. Om ze mals te krijgen.
  10. Je kan zien of dit gebeurd is aan de ‘tentakels’.
  11. Zijn ze kort en ingekrompeld dan is dat al gedaan.
  12. Zo niet, doe dat dan zelf.
  13. Aan boord van je eigen keukentje.
  14. Grote pan met water aan de kook brengen, zodra het kookt de in z’n geheel onderdompelen en er weer uit.
  15. Herhaal dit 3 keer.
  16. Dit is werkelijk je van hét geheim om hem mals te krijgen.
    Nu verder.
  17. Gooi al het water weg en leg de (en) in de pan op het vuur.
  18. Niet al te hoog.
  19. Zonder water, knoflook, zonder olie, boter of wat dan ook.
  20. En vooral ook geen zout.
  21. Zo.
  22. Puur natuur.
    Hou goed in de gaten, ze willen wel eens blijven plakken aan de pan.
  23. Af en toe schudden dus.
  24. Heb een goeie prikker bij de hand want die moet je zo af en toe gebruiken.
  25. Na een uurtje lekker sudderen moet de prikker moeiteloos door de tentakels gaan.
  26. Kan iets meer tijd in beslag nemen.
  27. Goed opletten.
  28. Zodra het zover is, haal de vissen uit de pan en snijdt de tentakels eraf.
  29. En leg die languit in een bakblik of patévorm.
  30. Stapel ze netjes op totdat je blik of vorm vol is.
  31. Het is nu de bedoeling dat je er een flink gewicht op legt.
  32. Gewicht natuurlijk op een plankje dat mooi past.
  33. Zet dit geheel een nacht in de koelkast.
  34. De volgende dag zal je zien hoe verbluffend mooi het resultaat is.
  35. Haal de uit de vorm en snijd er dunne plakken van.
  36. Een plaatje is het.
  37. Het oog krijgt ook wat.
  38. Carpaccio di Pulpo.
    Laat je fantasie nu de vrije loop.
  39. Wat serveer je er bij?
  40. Mooie piepkleine aardappeltjes in een lichte vinaigrette.
  41. Goed op smaak gebracht?
  42. Lijkt me lekker.
    A la Galegga kan natuurlijk ook.
  43. Zoals de Spanjaarden doen.
  44. Lichtjes bestrooid met gerookte paprika poeder .
  45. Pimenton de la Vera.
  46. De Dulce variant.
    Geen patévorm of bakblik?
  47. Je kunt ook een leeg conservenblik gebruiken en dan gebruik je de afgedraaide deksel als ‘plankje’ waarop je een flink gewicht legt.
  48. Ik bedoel maar.
  49. Op elk potje past een deksel!

    Met hartelijke dank aan Leonardo Pacenti, de chef van Toscanini in Amsterdam
25
25
25

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
  • Geen overeenkomsten gevonden.
Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Per
portie
Dagelijks
Aanbevolen
Recept
Totaal
Calorieën
0 kcal
0%0 kcal
Vetten
0 g.
0%0 g.
Waarvan verzadigd
0 g.
0%0 g.
Waarvan onverzadigd
0 g.
0%0 g.
Cholesterol
0 g.
0%0 g.
Zout
0 g.
0%0 g.
Koolhydraten
0 g.
0%0 g.
waarvan Vezels
0 g.
0%0 g.
waarvan Suikers
0 g.
0%0 g.
Proteinen
0 g.
0%0 g.
Vitamine A
0 µg.
0%0 µg.
Vitamine C
0 mg.
0%0 mg.
Calcium
0 mg.
0%0 mg.
Ijzer
0 mg.
0%0 mg.

Voedingswaardegrafiek

Voedingswaarde grafiek voor Carpaccio di pulpo