Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct dat verkregen wordt door de inwerking van twee soorten melkzuurbacteriën. Dit zijn de staafvormige lactobacillus bulgaricus en de bolvormige streptococcus thermophilus. Yoghurt bevat deze melkzuurbacteriën in aanzienlijke hoeveelheden in levende toestand. De melkzuurbacteriën zetten de in melk ...