Zalmcarpaccio op een bedje van rucola

• Zalmcarpaccio recepten » Voorgerechten
• 4 porties uit Italie
• In 1 uur en 10 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram verse zalm (zonder vel)
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• mespuntje mosterd
• 6 zongedroogde tomaten
• 20 zwarte olijven
• 2 theelepels kappertjes
• 1 bosje rucola
• 8 blaadjes basilicum
• verse bieslook

Bereidingswijze

Snijd de zalm in plakken van ca. 2 cm dik. Leg ze onder plastic folie, plet ze met een fles tot flinterdunne plakejs en verdeel ze over de borden. Zet de zalm een uurtje in de koeling. Haal ze er vlak voor het serveren uit de koelkast. Snijd de tomaten in fijne reepjes, hak de olijven in plakjes en drapeer dit alles met de kappertjes over de zalm. Bestrooi met zout en peper. Maak vervolgens een dressing van olijfolie, witte wijnazijn citroensap en mosterd. Roer er ook nog een scheutje olie in waar de zongedroogde tomaten in lagen. Besprenkel dit alles over de zalm en kip en strooi er rucola, basilicum en bieslook over.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties