Zalm in saffraanvenkelbouillon
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiden:
bouillontablet en peper boven soeppan verkruimelen en met 1 liter water aan de kook brengen. Topjes van de venkel snijden en pluimpjes zacht venkelgroen fijn snijden. Venkelgroen in olie bewaren. Knollen halveren, onderkant en eventueel buitenste bladen verwijderen en venkel in de lengte in dunne reepjes snijden.
Saffraan, venkel en ventueel nog wat zout door de bouillon roeren. Nog 5 minuten zachtjes laten doorkoken. Bouillon laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
Bereiden:
Zalmfilets elk in de lengte in 3 gelijke stukken snijden en op kamer temperatuur laten komen. Bouillon opnieuw verwarmen. Met schuimspaan venkel uit de bouillon scheppen en over 6 diepe borden verdelen. Pan van het vuur nemen, zalmrepen in de bouiilon leggen en in 3 minuten bijna gaar laten worden.
Zalmrepen er één voor één voorzichtig uit bouillon nemen en op venkel leggen. Bestrooien met versgemalen peper en zout. Wat bouiilon over de vis in de borden scheppen en venkelgroenolie erover druppelen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Zalm met sla in Voorgerechten
Lofbootjes met fruit en zalm in Voorgerechten
Zalm cocktail in Voorgerechten