Compote van Shii-take en een gepocheerd kwartel ei
Ingrediënten
Bereidingswijze
Sjalot glazig fruiten. Shii-take steeltjes verwijderen, schoonmaken en heel houden. Meefruiten. Afblussen met sherry/martini en bouillon, in laten koken. Grof pureren in de keukenmachine en de slagroom toevoegen. In laten koken tot juiste dikte. Kort voor het serveren verse kruiden ( tijm ;selderij etc naar smaak) toevoegen. Voor de kwarteleitjes ruim water aan de kook brengen, met flinke scheut azijn en zout. Van het kwartel eitje met een kartelmes het bovenste kapje (aan de bolle kant) afsnijden. Leeg gieten in een kom. Als het water kookt met een garde een kolk in het water brengen en de eitjes er rustig in gieten. 2 minuten zachtjes laten koken. Als de eitjes gaar zijn er uit scheppen en koelen in koud water. Voor het opdienen: Bolletje aardpeer creme, daarop een klein schepje compote en erboven op een kwartel eitje.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Soufflètjes met paddestoelen
Gevulde portobello's
Chinese paddestoelensoep met runderreepjes
Pasteitjes met geitenkaas en honingsaus