Aubergines speciaal
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kneus het teentje knoflook met het lemet van het keukenmes, bewaar deze even.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en bak ze in een hete pan in 5 minuten zacht. Snijd het vruchtvlees er voorzichtig uit en hak dat in grove stukjes.
Doe de tomaten 20 seconden in kokend water en haal de huid er af. Snijd ze open en verwijder het vocht en de pitjes. Snijd het overgebleven vruchtvlees in kleine stukjes. Doe de tomaten bij het vruchtvlees van de aubergines.
Pers het teentje knoflook nu uit en voeg bij de massa. Stoof die massa in wat olijfolie en breng op smaak met wat zout en peper.
Neem nu een ovenschaal en beboter deze. Schik de halve aubergines in de schaal en vul ze met het gestoofde mengsel. Strooi wat paneermeel over elke halve aubergine. Giet er wat gesmolten boter overheen en zet de schaal in de oven.
Gratineer de aubergines tot ze een goudbruine top hebben.
Giet er voor het serveren wat gloeiend hete gesmolten boter over.
Serveersuggesties
U kunt dit voorgerecht ook leuk op een bord serveren met tomatensaus rond de aubergines.
Heerlijk met een koele witte Chardonay.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Auberginebeignets