Spinazie/geitenkaas taartje met pancetta

• Voorgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door brain
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram (wilde) verse (biologische) spinazie
• 40/50 gram pancetta-spek, liefst met snijmachine in (dunne) plakjes gesneden
• 40/50 gram (jong)belegen fijngeraspte geitenkaas
• 0,5 teentje knoflook
• 1 eetlepel fijngesnipperde ui
• 4 plakjes hartige taartmix (Koopmans - diepvriesproduct)
• (of eigengemaakte korstdeeg)
• 1 hardgekookt, fijngehakt ei (voor de garnering)
• boter (circa 25 gram om te braden en om de muffinvorm in te vetten)
• zout
• peper
• (pikante) paprikapoeder
• garnering:
• peterselie
• bosui-ringetjes (of bieslook)
• nodig:
• een muffinvorm met 4 (of meer) muffin-uitsparingen of 4 losse kleine taartvormpjes

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190˚- 200˚ C. Kook het ei hard in circa 10 minuten. Wok de (gewassen!) spinazie met circa 15 gram boter, 1-2 theelepels zout (naar smaak), snufjes peper (naar smaak) en de (met de knoflookpers uitgeknepen) knoflook in een wok of grote pan tot de spinazie na 3 a 4 minuten beetgaar is. Laat afkoelen. Verwijder zoveel mogelijk vocht. Doe dit door de spinazie goed uit te knijpen met de handen, het ruim uit te spreiden (op het hakblok bijv. ) en het daarna goed af te deppen met driedubbel gevouwen, papieren handdoeken. (Dit is erg belangrijk om te voorkomen dat de taartbodempjes na het bakken vochtig worden). Doe de spinazie in een kommetjes en dek het af. Laat 4 plakken diepvries hartige taartmix in enkele minuten ontdooien en druk deze voorzichtig met vochtige gemaakte vingers in 4 muffin-uitsparingen van de met boter ingevette muffinvorm. Snijd met een klein, scherp keukenmesje het overtollige deeg weg. Zorg er wel voor (door je vingers te gebruiken) dat de deeg overal ongeveer even dik verspreid is in de 4 muffinuitsparingen. Braad de plakjes pancetta-spek samen met de fijngesnipperde ui met een beetje boter in een koekenpan tot dat de spekreepjes goudbruin en crispy en de gesnipperde uitjes glazig, zijn. Leg de spekreepjes op een dubbelgevouwen papieren handdoek en dep het vet eraf met een ander stukje papieren handdoek. Roer vervolgens 1 eetlepel van het spek-boter-uitjes-vet door de spinazie. (Optioneel!) Beleg de zijkanten en de bodems van de – inmiddels met deeg gevulde – muffinuitsparingen met stukjes van de pancetta-plakjes. (Niet laten overlappen!) Laat de spekplakjes net iets boven de rand van de taartjes uitsteken! Verdeel vervolgens de helft van de fijngeraspte geitenkaas over de bodems van de 4 korstdeegtaartjes. Daarover de spinazie verdelen, daarover de rest van de geraspte geitenkaas. Plaats de muffinvorm met de 4 taartjes circa 12/13 minuten in de voorverwarmde oven van 190˚C - 200˚ C of tot de taartjes goudbruin zijn en de geitenkaas erop gesmolten is. Haal de taartjes uit de muffinvorm en vul (decoreer) ze verder op met het fijngehakte, hardgekookte ei. Garneer tenslotte de taartjes met wat paprikapoeder een takje peterselie, een half (zo klein mogelijk) snoep- of kerstomaatje en ringetjes van bosuitjes (of bieslook).

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties