Speciale Japanse runderentrecote met rettichsalade

• Voorgerechten
• 4 porties uit Japan
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door taibahr
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 hele runderentrecote (400 gram)
• 1 rettich
• 1 bos tsai soy (Chinese bieslook)
• daikon cress
• 2 deciliter sojasaus
• 2 deciliter mirin (Japanse kookwijn)
• 2 deciliter rijstazijn
• MARINADE ENTRECOTE:
• 1 sjalot (schoon)
• 0,5 limoen
• 0,5 knoflook
• 0,25 rode peper
• 2 deciliter witte wijn
• 2 deciliter sojasaus

Bereidingswijze

Bereidingswijze marinade:
Snijd de sjalot, limoen, knoflook en chilipeper fijn. Meng dit met witte wijn en sojasaus. Dit gebruik je als marinade voor het vlees.

Bereidingswijze entrecote:
Verwijder de vetrand van de entrecote. Snijd de rand in blokjes van 1/2 cm. Snijd vervolgens de entrecote in 4 gelijkwaardige stukken. Schroei de entrecote op hoog vuur aan alle kanten snel dicht en leg het vlees vervolgens in de marinade.

Salade:
Schil de rettich en haal deze over een Chinese mandoline. Leg de schillen meteen in een bakje koud water met ijsblokjes. Dit voorkomt uitdroging en zo blijft de rettich tevens mooi wit en knapperig. Was de tsai soy en daikon cress voorzichtig. Dit zal worden gebruikt om te garneren. Meng vervolgens de sojasaus, mirin en rijstazijn. Bak net voor het serveren de blokjes vet om er later als kaantjes over heen te strooien. Maak het bord tot slot mooi op en versier het als laatst met de tsai soy en daikon cress.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter