Saint-Germainsoep

• Soepen
• 4 porties uit Belgie
• In 40 minuten klaar
• Door pitoe
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram fijne doperwten
• 4 uien
• 1 krop sla
• 1 blokje kippenbouillon met 1,5 liter water
• 3 eetlepels verse room
• 1 eierdooier
• 50 gram boter
• 1 eetlepels olijfolie
• 2 takjes kervel
• zout
• versgemalen peper

Bereidingswijze

Breng de bouillon aan de kook. Verhit de olie met de helft van de boter en laat daarin de gewassen en fijngesneden slablaadjes en de gehakte uien slinken. Draai het vuur lager, voeg de erwten toe en laat deze al roerend 5 minuten meestoven. Overgiet het met de hete bouillon en breng alles aan de kook. Temper het vuur en laat de soep pruttelen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Draai ze door een roerzeef of pureer met de staafmixer. Neem na enkele minuten de kookpan van het vuur en bind de soep met de in de room losgeklopte eierdooier. Kruid met peper en zout. Garneer de soep met de kervel en dien onmiddellijk op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter