Runder-groentesoep a-la Bartje
Ingrediënten
Bereidingswijze
Zet de runderschenkel op met 2¼ liter koud water.
Breng alles langzaam aan de kook.
Voeg de runderlap toe en wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen.
Schuim het oppervlak af.
Voeg daarna de ui toe (doorsnijden en in grillpan beide helften zwart bakken). In iedere helft een kruidnagel steken met de peperkorrels en verkruimel het laurierblad. Voeg dit alles aan de soep toe.
Temper de warmtebron en laat de soep geruime tijd trekken 2 tot 5 uur.
Schakel daarna de warmtebron uit en laat de pan met de bouillon een half uurtje staan.
Zeef de bouillon hierna door een tevoren vochtig gemaakte (kaas)doek of fijne zeef of vergiet.
Laat het vlees en de schenkel op een groot bord koud worden en snijd het dan in kleine stukjes.
Maak bleekselderij en worteltjes schoon en snijd ze in piepkleine blokjes.
Maak daarna de prei schoon en snijd de groente in uiterst smalle ringetjes.
Voeg de bouillonblokken naar smaak toe, daarna de groente met de doperwten.
Snijd de selderij en bieslook fijn en voeg deze ook aan de soep toe. Laat alles goed doorkoken en voeg dan het vlees weer aan de soep toe.
Maak de soep op smaak af met een scheutje madeira, worschestersaus, aromat, zout en peper.
Smakelijk.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Groentesoep
Groentensoep
Vochtafdrijvende soep
Provencaalse tomaten-groentesoep