Romige paprikasoep met reuze soepballen

• Paprikasoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door sacha
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 4 rode paprika’s, schoongemaakt en in grove stukken gesneden
• 400 gram rundergehakt
• 1 ei, gepeld en gesnipperd
• 1 beschuit
• 2 theelepels gedroogde muntblaadjes
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 2 eetlepes olijfolie
• 20 gram boter
• 1 liter kippenbouillon
• 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
• 4 eetlepels crème fraîche
• zout
• versgemalen peper

Bereidingswijze

Doe het gehakt in een kom. Maak het gehakt aan met het ei, de verkruimelde beschuit, zout en peper naar smaak en de munt en peterselie. Maak met vochtig gemaakte handen van het gehaktballen zo groot als een pingpongbal. Verhit de olijfolie en boter in een soeppan en fruit hierin de uisnippers zacht en glazig. Voeg de stukken paprika toe en bak ze gedurende enkele minuten. Schep de stukken paprika en uisnippers tijdens het bakken om. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de paprika op een matig vuur in ongeveer 10 minuten gaar. Pureer de soep met behulp van een staafmixer. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de gehaktballen toe. Laat de ballen in ongeveer 8 minuten gaar worden. Schep soep en ballen in kommen of diepe borden. Strooi er bieslook over. Schep in elke kom of bord een lepel crème fraîche.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties