Romige groene aspergesoep

• Aspergesoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door lucyvader
• 6 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 450 gram groene asperges
• 30 gram boter
• 6 sjalotjes
• 2 eetlepels bloem
• 6 deciliter kruidenbouillon van 2 tabletten
• 1 theelepel citroensap
• 2,5 deciliter melk
• 1,2 deciliter kookroom
• 2 theelepels kervel

Bereidingswijze

Pel de sjalotjes en hak ze fijn. Maak de asperges schoon en snijd van de helft de kopjes eraf en leg ze apart. Snijd de rest van de asperges in stukjes. Verhit de boter in een soeppan en fruit de sjalotjes op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de aspergestukjes toe en bak ze 2 minuten mee. Voeg de bloem toe en bak het al roerend nog 2 minuten. Voeg de bouillon toe met het citroensap en kervel. Breng de soep al roerend aan de kook en laat het half afgedekt op laag vuur 20 minuten zachtjes sudderen tot de asperges zacht zijn. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem tot een gladde massa. Schenk de soep door een zeef in een nieuwe pan. Schenk al roerend de melk door de soep. Smelt de rest van de boter en bak de apart gelegde aspergekopjes 5 minuten op laag vuur. Voeg de room toe en warm het even door. Verdeel de soep over 4 diepe borden en garneer het gerecht met aspergekopjes en kervel.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Heel lekkere soep met verse groene asperges, makkelijk en echt smakelijk, bedankt voor het recept. Fregaria
  Fregaria gaf dit recept 3 sterren

Laat uw reactie achter