Romige champignonsoep met sjalotjes

• Champignonsoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram champignons
• 3 sjalotjes
• 15 gram boter
• 1 theelepel limoensap
• 1 liter runderbouillon van 2 tabletten
• 30 gram extra boter
• 30 gram bloem
• 1 eierdooier
• 25 gram extra boter
• 0,5 eetlepel peterselie
• zout

Bereidingswijze

Snijd de champignons in plakjes. Hak de sjalotjes fijn. Verhit 15 grama boter in een soeppan en fruit de sjalotjes 10 minuten. Voeg al roerend de champignons toe en bak ze 5 minuten mee. Neem de champignons uit de pan en houd ze apart. Voeg het limoensap met bouillon al roerend toe. Verhit 30 gram boter in een soeppan en voeg de bloem al roerend toe. Blijf het roeren tot er een glad mengsel ontstaat zonder bruin te worden. Voeg al roerend de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep op laag vuur 30 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de champignons toe. Klop de eierdooier los en voeg hem vlak voor het serveren al roerend toe aan de soep. Snijd de 25 gram boter in klontjes en voeg ze al roerend een voor een toe aan de soep. Bestrooi het gerecht met peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter