Preisoep met gerookte zalm

• Soepen
• 12 porties uit Nederland - 178 calorieën per portie
• In 1 uur klaar (Voorbereiden:30 minuten)
• Door irispons
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 uien, in ringen
• 1 kilo prei, in ringen
• boter
• 700 gram kruimige aardappels, geschild en in blokjes
• 1,5 liter visbouillon
• 4 deciliter witte wijn
• 3 laurierblaadjes
• 3 eierdooiers
• 150 milliliter creme fraiche
• 3 tenen knoflook, gepeld en gepureerd
• peper
• cayennepeper
• bladpeterselie, fijngesneden
• 200 gram gerookte zalm

Bereidingswijze

Smoor de uien en prei 5 minuten in wat boter.
Schenk de visbouillon en de wijn erbij.
Voeg de geschilde aardappels erbij en het laurierblad.
Laat 3 kwartier zachtjes koken.
Pureer de inhoud met een staafmixer en laat afkoelen.
Klop de eierdooiers met de creme fraiche en de knoflookpuree los.
Verwarm de soep tot het kookpunt.
Roer een paar lepels warme soep door het eiermengsel en schenk het dan voorzichtig in de soep. Meng met een staafmixer alles nog goed door. Breng op smaak met de beide soorten peper en roer de peterselie erdoor.
Leg in de borden wat reepjes zalm en schep de soep erop.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter