Paddestoelensoep 3

• Paddestoelensoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 200 gram champignons
• 200 gram kastanjechampignons
• 200 gram shii-takes
• 200 gram oesterzwammen
• 2 eetlepels boter
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 2 stengels bleekselderij
• 2 laurierblaadjes
• 2 liter kruidenbouillon van 2 tabletten
• 100 gram rijst
• 150 mililiter zure room
• 1 citroen
• olijfolie
• 1 eetlepel peterselie
• zout

Bereidingswijze

Snijd de paddestoelen klein. Pel de knoflook en snijd het in plakjes. Pel en snipper de rode ui. Hak de bleekselderij fijn. Rasp de schil van de citroen en pers hem uit. Smelt 1 eetlepel boter in een soeppan en voeg de knoflook toe. Voeg de paddestoelen toe en bak ze tot ze zacht zijn. Breng het op smaak met zout. Neem een derde van de paddestoelen uit de pan en houd ze apart. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak het tot ze zacht zijn. Voeg het laurierblad, bouillon en rijst toe en breng het aan de kook. Laat het op laag vuur pruttelen tot de rijst gaar is. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met zout. Meng de zure room met citroenrasp en enkele druppels citroensap. Verdeel de soep over 8 soepkommen en schep het roommengsel erin.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter