Oostere pompoensoep

• Pompoensoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Indonesie
• In 45 minuten klaar
• Door nvandenboogaard
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 450 gram pompoen
• 1 stuk ui
• 0,5 theelepel verse gember
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 2 theelepels kerriepoeder
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels olie
• 600 mililiter groentebouillon
• kokosmelk
• 1 eetlepel koriander
• 1 eetlepel verse peterselie
• zout en peper

Bereidingswijze

Laat de boter of margarine met de olie in een soeppan smelten. Fruit al roerend gedurende enkele minuten de ui met de gember, de kerriepoeder en de knoflook in de boter. Voeg de pompoen toe en blijf nog 2 a 3 minuten roeren. Voeg nu de bouillon toe. Laat dit aan de kook komen en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar en zacht is. Voeg na 10 minuten de rozemarijn toe. Pureer de pompoen met een staafmixer of in de keukenmachine. Voeg de kokosmelk naar smaak toe en laat de soep doorwarmen, maar zorg dat hij niet meer aan de kook komt. Voeg peper en zout toe en garneer de soep naar smaak met de kruiden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter