Mosterdsoep
- Herkomst Frankrijk
- Categorie Soepen
- Porties 4 porties
- Bereidingstijd 1 uur
- Recept van
- Gewijzigd 13 maart 2008
- Waardering
Ingrediënten voor Mosterdsoep
- VOOR DE BOUILLON:
- 1 kalfsschenkel
- 0,5 winterwortel
- 1 preitje
- 1 ui
- peterseliestengels
- 3 kruidnagelen
- 1 stukje foelie
- 2 stengels bleekselderij
- OVERIG:
- 4 eetlepel tarwebloem (patent)
- 4 eetlepels boter
- 1 fijngesneden sjalotje
- grove mosterd
- scheutje room
- peper
- zout
- worchestershiresauce of maggi
Bereidingswijze voor Mosterdsoep
Trek een bouillon van de kalfsschenkel met de groenten (steek de kruidnagels in de ui). Zeef de bouillon en laat zacht koken.
Maak een blonde roux: verwarm de boter in een pan (mag niet bruin worden) fruit hierin de sjalot en voeg de bloem toe.
Als de bloem aan de bodem blijft 'plakken' is de roux gaar. Laat de roux afkoelen.
Zet de pan met de roux op een laag vuur en voeg direct wat hete bouillon toe. Roer met een garde tot er een gladde massa ontstaat. Ga hiermee door tot de gewenste soepdikte. Breng de soep aan de kook en zet vuur weer laag.
De soep kan door het koken weer iets dikker worden dan eventueel nog wat bouillon toevoegen.
Meng in een kommetje de mosterd met een schep van de soep.
Roer de gewenste hoeveelheid mosterd door de soep. Breng op smaak met peper, zout en worchestershiresauce of maggi.
Schenk vlak voor het opdienen een scheutje room door de soep.
Hieraan kunnen blokjes vlees of soepballetjes worden toegevoegd.
Serveer deze soep in niet te grote porties.
Maak een blonde roux: verwarm de boter in een pan (mag niet bruin worden) fruit hierin de sjalot en voeg de bloem toe.
Als de bloem aan de bodem blijft 'plakken' is de roux gaar. Laat de roux afkoelen.
Zet de pan met de roux op een laag vuur en voeg direct wat hete bouillon toe. Roer met een garde tot er een gladde massa ontstaat. Ga hiermee door tot de gewenste soepdikte. Breng de soep aan de kook en zet vuur weer laag.
De soep kan door het koken weer iets dikker worden dan eventueel nog wat bouillon toevoegen.
Meng in een kommetje de mosterd met een schep van de soep.
Roer de gewenste hoeveelheid mosterd door de soep. Breng op smaak met peper, zout en worchestershiresauce of maggi.
Schenk vlak voor het opdienen een scheutje room door de soep.
Hieraan kunnen blokjes vlees of soepballetjes worden toegevoegd.
Serveer deze soep in niet te grote porties.
Allergieinformatie voor Mosterdsoep
Hieronder vindt u de allergie informatie voor het recept Mosterdsoep. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend.
- Geschikt voor notenallergie
- Geschikt voor kleurstoffenallergie
- Geschikt voor nachtschade-allergie
- NIET geschikt voor glutenallergie
- NIET geschikt voor koemelkallergie
Gerelateerde recepten voor Mosterdsoep
In onderstaand overzicht vind u recepten die gerelateerd zijn aan Mosterdsoep.
- Lichtgebonden mosterdsoep met eendenfiletMet mosterd, eendenfilet, cognacKerst - klaar in 1 uur en 5 minuten
- Mosterdsoep met bierMet mosterd, bier en spekjesSoepen - klaar in 30 minuten
- MosterdsoepMet mosterd, witte bloem en bouillonSoepen - klaar in 5 minuten
- Prei-mosterdsoepMet prei, aardappels en creme fraicheSoepen - klaar in 30 minuten
- MosterdsoepMet mosterd, runderfond en witte wijnSoepen - klaar in 50 minuten
- Romige mosterdsoepMet mosterdsoep, courgette en sour creamSoepen - klaar in 30 minuten
- MosterdsoepMet mosterd, rookspek en preiSoepen - klaar in 30 minuten
- MosterdsoepMet mosterd, spekjes, maismeelSoepen - klaar in 30 minuten
- MosterdsoepMet mosterd, bouillon, uiSoepen - klaar in 30 minuten
- Abrahams MosterdsoepMet mosterd, prei en spekjesSoepen - klaar in 25 minuten
Reacties op Mosterdsoep
- Reacties op het recept MosterdsoepHeb je zelf een opmerking op dit recept log dan in of meld je direct aan voor MijnReceptenboek.nl
Copyright © 2005/2010 MijnReceptenboek.nl
Alle rechten voorbehouden
Alle rechten voorbehouden