Minestronesoep van gerst

• Minestronesoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Italie
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram groene koolbladeren
• 250 gram gerst
• 200 gram geschilde pompoen
• 100 gram bleekselderij
• 100 gram wortel
• 100 gram pancetta (mager spek)
• 1 ui
• laurier
• vleesextract
• runderbouillon
• olijfolie
• zout
• peperkorrels

Bereidingswijze

Kook de gerst 20 minuten voor in een grote pan met licht gezouten, kokend water. Giet af en spoel de gerst af. Snijd de pancetta, het vruchtvlees van de pompoen, de selderij, de wortel, de laurierblaadjes en de ui in kleine stukjes en fruit het geheel in een diepe stoofpan in een scheutje olie. Voeg 2 liter bouillon en de gerst toe, zet het deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten pruttelen. Verwijder de dikke middennerf uit de koolbladeren, blancheer de bladeren, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de soep. Voeg 1 theelepel vleesextract toe. Doe er, als het nodig is, nog wat zout bij en neem de pan van het vuur. Schenk een scheutje olijfolie in de soep, strooi er vers gemalen peper overheen en dien op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties