Light runderbouillon met ei en paddestoelen

• Soepen
• 6 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eieren
• 100 milliliter melk
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 1 eetlepel + een beetje boter
• 100-150 gram cantharellen
• 1 (kleine) ui
• 1,2 liter runderbouillon
• 0,5 bosje peterselie
• aluminumfolie

Bereidingswijze

Klop de eieren en de melk en breng op smaak met een snufje zout en nootmuskaat. Giet het mengsel in 2 ingevette kopjes en sluit ze af met aluminiumfolie. Neem hiervoor zware kopjes die niet gaan drijven in laag water. Verwarm de kopjes au bain marie (30-40 minuten). Klop de 2 eierplakken voorzichtig uit de kopjes en laat ze afkoelen. Maak de cantharellen schoon. Pel en snipper en fruit de ui in de boter, voeg de cantharellen toe en bak 5 minuten aan. Breng de paddestoelen en de ui op smaak met zout en peper. Schep eventueel het vet van de bouillon. Breng de bouillon aan de kook en breng eventueel op smaak met zout en peper. Was en snijd de peterselie. Snijd de eierplakken eerst in schijven en daarna in reepjes. Voeg de reepjes ei, de cantharellen en de ui toe aan de bouillon. Garneer met peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter