Lichtgebonden soep van ui, gewassen met aardappelen

• Soepen
• 4 porties uit Frankrijk
• In 1 uur en 45 minuten klaar
• Door stoot
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram sjalotten
• 300 gram prei
• 100 gram knolselderij
• 100 gram aardappel
• 2 eetlepels olie
• 1 liter runderbouillon uit potjes
• 500 centiliter creme fraiche
• voor de garnering:
• 100 gram aardappel
• 100 gram prei (het wit ervan)
• 150 gram vet spek, gezouten
• 3 sneetjes witbrood
• olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de schoongemaakte prei, selderij, sjalotten en aardappelen klein. Zweet de groenten in de olie, voeg bouillon toe en laat alles gedurende 20 minuten trekken op een klein vuur. Voeg de creme fraiche toe en geheel in blender fijnmalen. Zeef de soep. Garnituur: Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes en kook deze in water met wat zout beetgaar. Spoel ze daarna goed af. Snijd de prei in zeer dunne ringetjes en het spek in kleine blokjes en bak deze uit. Snijd het van de korst ontdane brood in kleine blokjes en bak deze in de knoflookolie goudbruin Verwarm de soep en verdeel deze op voorverwarme borden en voeg dan garnituur toe in de borden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter