Knoflooksoep met paddestoelen

• Knoflooksoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Spanje
• In 45 minuten klaar
• Door robancona
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 bolletjes knoflook
• 2 takjes verse tijm
• 250 gram champignons
• 30 gram boter
• 4 eetlepel bloem
• ½ liter kipbouillon
• ½ liter melk
• 1½ deciliter room
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepel gehakte peterselie

Bereidingswijze

Maak de teentjes knoflook van de bolletjes los en blancheer ze 1 à 2 minuten in kokend water. Laat ze in een zeef uitlekken en pel ze. Snijd de champignons in plakjes, houd er vier à 5 achter voor garnering. Smelt de boter in een koekenpan en smoor de champignons ± 5 minuten zachtjes (zweten) in de boter. Haal ze uit de pan en hou ze apart. Smoor de teentjes knoflook en de tijm in het achtergebleven vocht - met het deksel op de pan - in 10 tot 15 minuten zacht en gaar. Roer er de bloem door en blijf roeren tot de bloem geheel is opgenomen. Schenk er al roerend, met beetjes tegelijk, de bouillon en de melk bij. Laat ± 10 minuten zachtjes koken. Pureer de massa met een staafmixer of in een snelmengbeker. Voeg dan de champignons toe en laat weer aan de kook komen. Maak op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper. Roer er van het vuur af de room door. Snijd de achtergehouden champignons in flinterdunne plakjes. Garneer de soep met fijngehakte peterselie en de plakjes rauwe champignons.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter