Italiaanse tomatenroomsoep
Ingrediënten
- 60 gram ongezouten boter
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 900 gram Italiaanse pruimtomaten, ontveld en in grove stukken
- 6 deciliter groentenbouillon
- snufje zuiveringszout
- 225 gram droge fusilli
- 1 eetlepel fijne kristalsuiker
- 1,5 deciliter room
- zout en peper
- verse basilicumblaadjes, om te garneren
- diepvriescroutons om erbij te serveren
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pan en bak hierin de ui tot hij zacht is. Voeg de tomaat, 3 deciliter groentebouillon en het zuiveringszout toe. Breng de soep aan de kook en laat hem 20 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en laat de soep afkoelen. Pureer de soep in een keukenmachine en wrijf hem door een fijne zeef in de pan.
Voeg de rest van de bouillon en de fusilli toe en zout en peper.
Doe de suiker erbij, breng de soep aan de kook en laat hem 15 minuten zachtjes koken.
Schep de soep in warme soepkommen en garneer met een lepel room en verse basilicumblaadjes. Serveer direct met de croutons.
Variatie:
Als u sinaasappel-tomatensoep wilt maken, vervang dan de helft van de bouillon door dezelfde hoeveelheid sinasappelsap en garneer de soep met de rasp van een sinasappelschil.
Voor tomaten-wortelsoep vervangt u de helft van de bouillon door dezelfde hoeveelheid wortelsap. Doe er tegelijk met de ui 175 gram geraspte wortels bij.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Asperge tomatensoep
Tomatenroomsoep
Tomatenroomsoep met basilicum
Italiaanse kruidenbouillon met rauwe ham