Italiaanse ministrone

• Soepen
• 4 porties uit Italie
• In 2 uur klaar
• Door pitoe
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 vastkokende aardappelen
• 2 wortels
• 1/4 witte kool
• 1 stengel bleekselderij
• 3 vleestomaten
• 2 courgettes
• 100 gram doperwten
• 250 gram witte bonen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 100 gram kleine deegwaren
• 4 eetlepels geraspte parmezaan of pecorino
• 8 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels pesto
• zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

Verwarm 5 eetlepels olijfolie in een grote pan en voeg er de kleingesneden aardappelen, wortels, ui, witte kool, knoflook en selderij bij. Laat ze 5 minuten al roerend stoven. Overgiet met 2,5 liter water en voeg er de doperwten, de gepelde, ontpitte en kleingesneden tomaten, de courgettes, in plakjes en voorgeweekte bonen bij. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat zachtjes 1 uur en 45 minuten pruttelen. Voeg de deegwaren de laatste vijf minuten toe en laat ze beetgaar worden. Breng op smaak met de rest van de olie, geraspte kaas, pesto, peper en zout.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties