Italiaanse Erwtensoep

• Erwtensoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Italie
• In 40 minuten klaar
• Door 34533
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram diepvrieserwtjes
• 1 kopje basilicumblad
• 1 liter bouillon
• 2 stuks fijngesneden ui
• 0,5 theelepel fijngewreven gedroogde lombok
• 1 stuks grote wortel, in plakjes
• 1 stengel bleekselderij, in plakjes
• 1 teentje fijngesneden knoflook
• 5 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels gedroogde mediterrane kruiden
• versgemalen zwarte peper
• zout naar behoefte

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie. Doe de ui, selderij, lombok, wortel en knoflook en fruit op laag vuur gedurende 15 minuten. Roer af en toe door om aanzetten aan de bodem van de pan te voorkomen. Voeg de bouillon, gedroogde kruiden en de erwten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, voeg basilicum, zout en peper toe en sudder gedurende 10 minuten. Doe de soep over in een foodprocessor en draai de soep mooi glad. Doe de soep over in soepkommen en bestrooi met parmesaanse kaas en een paar basilicumblaadjes. Serveer met gegrilde stokbroodplakjes en kruidenboter.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter