Italiaanse courgettesoep met tortellini

• Courgettesoep recepten » Soepen
• 8 porties uit Italie
• In 45 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 grote uien
• 3 tenen knoflook
• 3 courgettes
• 1,5 groene paprika
• 3 eetlepel olijfolie
• zout
• peper
• 4 theelepels italiaanse kruiden
• 6 kruidenbouillontabletten
• 150 gram kruidenroomkaas
• 250 gram tortellini met kaas
• 3 eetlepel fijngehakte basilicum
• 150 gram parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Pel en snipper de uien en knoflook. Was de courgettes en de paprika en snijd deze in stukken. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de courgette en paprika toe en fruit deze samen enkele min. Voeg de italiaanse kruiden, bouillontabletten en 2 liter water toe. Kook de groenten in 10 min. gaar en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de verse roomkaas toe en laat deze al roerende smelten. Voeg de tortellini toe en laat alles 15 min. doorkoken. Maak de soep op smaak met zout en peper en roer op het laatste moment de basilicum erdoor. Schep de soep in warme soepkommen en serveer met de parmezaanse kaas om erover te strooien.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties