Groenten-restanten soep

• Soepen
• 6 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door hanslegius
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 liter water
• 4 runderbouillonblokjes
• 1 ui, in blokjes
• 3/4 winterwortel, in blokjes
• 1/4 witte kool, in blokjes
• 1 rode punt-paprika, in stukjes en ontdaan van zaadjes en zaadlijsten
• 1 groene peper, in ringetjes en ontzaad
• 2 blaadjes laurier of salam
• 1/2 zakje diepvries boerensoepgroenten
• 3 grote aardappelen, in blokjes
• 1 prei, in de lengte gehalveerd en in ringetjes gesneden
• 1 eetlepel foelie
• 1/2 eetlepel gedroogde tijm
• 2 x 2 eetlepel peterselie
• 2 eetlepel selderij
• 250 gram rundergehakt
• 1,5 blik bruine bonen
• ca. 1 koffielepel Bertolli (= boter met olijfolie )

Bereidingswijze

2 liter water opzetten met de 4 bouillonblokjes. ui, winterwortel, witte kool, punt-paprika, laurierblaadjes en peper ongeveer 5 min. fruiten in de boter. Diepvries soepgroenten en 2 eetlepels selderij toevoegen. Wederom ca. 5 min. wokken. (Diepvries-soepgroenten geeft vocht!!) Aardappelen schillen en in blokjes snijden. In koekenpan met deksel en zonder boter de aardappelblokjes in eigen vocht laten garen. Deksel eraf, blokjes zouten en in ca. 10 min. licht bruin bakken op een hoger vuur. Gehakt zouten en peperen en 2 eetlepels peterselie erdoor mengen. Soepballetjes draaien (25 a 30). De bruine bonen van 1 blik pureren in eigen vocht. Gewokte groenten, de preiringetjes, de tijm en de foelie in de warme bouillon doen. Laat deze soep ong. 10 min. zachtjes koken. Voeg de gepureerde bruine bonen, de gehaktballetjes en de aardappelblokjes toe. Tenslotte het restantje (hele) bruine bonen en 2 eetlepels peterselie in de soep doen en weer ca. 10 min. zachtjes aan de kook houden. Een lekkere en beetje pittige maaltijdsoep.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter