Erwtensoep met broodkorstjes

• Erwtensoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur en 25 minuten klaar
• Door jappermenu
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 bot prei
• 1 stuk bleekselderij(facultatief)
• 6 stuk ui
• 1,5 kg spliterwten
• 400 gram erwten extra fijn(diepvries)
• 1 kg gezouten spek
• 200 gram melkerijboter
• 1 kruidentuiltje
• 1 groot wit brood
• 200 gram kervel

Bereidingswijze

Blanke fonds bereiden. De spliterwten daags voorzien laten weken in veel koud water en gezouten spek. Ui en wit van prei en bleekselderij reinigen en eminceren. De groenten sueren en bevochtigen met blanke fonds. Spliterwten en het spek op zijn geheel en kruidentuiltje toevoegen. +/- 30 min. frémir. Kruidentuiltje verwijderen, spek uithalen en in kleine stukjes snijden. De soep mixen, daarna passeren door een puntzeef, terug laten opkoken en afsmaken met peper en zout brood: in croutons snijden en bakken in geklaarde boter, apart doorgeven. De extra fijne erwtjes: beetgaar maken in kokend, lichtjes gezouten water. Afgieten en verfrissen. kervel: plukken, spoelen, en fris bewaren. Bij het doorgeven de fijne erwtjes, de kervelpluksels en de stukjes spek aan de soep toevoegen, croutons afzonderlijk serveren.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties