Dashi (Japanse zeewierbouillon)
Ingrediënten
- 1,5 liter water
- 15 gram kombu (gedroogd breedbladig Japans zeewier)
- 35 gram bonitovlokken (vlokken van gestoomde, gerookte en vervolgens gedroogde bonito-tonijn)
- 4 eetlepels fijngehakte lente-ui
- 3 eetlepels reepjes zoete rode paprika
- 4 eetlepels snippers verse zalm (3 mm bij 3 cm)
- (eventueel) peper
Bereidingswijze
Verwarm het water met de kombu op een laag vuur. Verwijder het zeewier net voor het water begint te koken, zo ontstaat er geen schuim op de bouillon. Voeg de bonitovlokken toe en neem de pan van het vuur. Wacht tot de vlokken naar beneden zijn gezonken in de pan en giet de dashi door een fijne zeef. Werk de bouillon af met fijngehakte lente-ui, reepjes zoete paprika en snippers verse zalm. Kruid eventueel met peper.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Tahusoep
Dashi