Curry pompoensoep

• Pompoensoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Belgie
• In 5 minuten klaar
• Door anais
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 1,2 liter kippenbouillon
• 1 kg pompoen, in stukjes
• 2 tomaten,,ontveld en in stukjes of tomatensap
• 15 gram roomboter en/of olie (plantaardig)
• 2 theelepels massala of kerry
• 1 mespunt komijn
• 2 theelepels gembersiroop of suiker
• 1 of 2 teentjes knoflook
• 1 stukje gemberwortel, klein gesneden
• 1 of meer chili pepertjes vers of gedroogd en fijn gehakt
• peper en zout
• 1 blikje kokosmelk

Bereidingswijze

Ui, knoflook, pepertje(s) en gemberwortel fijn hakken, pompoen in stukjes snijden. Roomboter/olie licht bruin laten worden en de pompoen, de ui, knoflook, gemberwortel en de kruiden er in zachtjes smoren Doe de bouillon erbij. Laat het tegen de kook aan zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is. Laat het afkoelen, pureer de soep met een staafmixer. Proef en maak het op smaak als dat nodig is met peper en zout en voor de liefhebbers een lepel rode of gele curry pasta. Verwarm de soep langzaam en doe er de kokos melk in ( niet laten koken) Dien de soep op met b.v. een lepel crème fraîche en verse gesneden koriander. je kunt er ook restjes in verwerken b.v. wortel, prei e.d.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties