Courgette dragonsoep

• Soepen
• 4 porties uit Italie
• In 20 minuten klaar (Voorbereiden:10 minuten)
• Door roykoper
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 sjalotje
• 300 gram courgette
• 1 zakje verse dragon
• 1 eetlepel boter
• 1 kippenbouillontablet
• 0,5 liter water
• 2 eetlepels medium sherry
• zout
• peper
• 100 gram rivierkreeftjes

Bereidingswijze

Snipper de sjalot.
Trek met een zesteur mooie sliertjes van de courgetteschil en snijd de courgette in stukjes.
Houd 4 toefjes dragon achter, neem van de rest de blaadjes van de takjes en hak ze.
Smelt de boter in de pan, fruit het sjalotje zachtjes 1 minuut. Schep courgette en dragon erdoor. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg ½ liter water toe. Laat de courgette in 10 minuten zachtjes gaarkoken.
Pureer de soep met de staafmixer en warm 2 minuten zachtjes door.
Doe de sherry erbij en breng op smaak met zout en peper.
Schep in 4 diepe borden, leg in het midden een bergje rivierkreeftjes en slierten courgetteschil.
Garneren met een toefje dragon.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter