Champignonroomsoep

• Soepen
• 4 porties uit Belgie
• In 40 minuten klaar
• Door pitoe
• 4 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram champignons
• 1 blokje kippenbouillon met 1 liter water
• 3 sjalotten
• 1 teentje knoflook
• 1,5 deciliter verse room
• 1/2 liter volle melk
• 1 eierdooier
• 40 gram boter
• 1 eetlepel droge sherry
• 1 taktje gehakte peterselie
• zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

Houd een tiental kleine champignons apart voor de garnering, of tien halve indien het grote champignons zijn. Spoel de resterende kort schoon onder stromend water en snijd ze klein. Fruit ze aan in de boter met de kleingehakte sjalotten en de gesnipperde knoflook. Laat de champignons stoven tot ze al hun vocht afgeven. Breng ze op smaak met zout, peper en sherry. Overgiet ze met kippenbouillon en laat alles 15 min. pruttelen. Pureer de soep met de mixer en roer de melk erdoor. Laat ze 5 min. doorwarmen. Neem de pan van het vuur, klop de eierdooier los in de room en bind de soep met het eiermengsel. Voeg de apart gehouden champignons bij de soep. Dien onmiddellijk op en garneer elke portie met wat peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• De soep is niet lekker.
  Diana gaf dit recept 2 sterren

Laat uw reactie achter