Cappuccino van knolselderij en ciabattastengels
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de bouillon.
Snipper de sjalotjes en de knoflook.
Knolselderij in brunoise snijden.
Champignons schoonmaken en in plakjes snijden.
Platte peterselie fijn snijden.
Bak de plakjes spek in een pan bruin en knapperig. Laat op keukenpapier uitlekken en afkoelen. Spek verkruimelen.
Bereiding:
Fruit de sjalotjes en knoflook, voeg de brunoise van knolselderij toe en laat even meegaren.
Voeg de kerrie toe en laat even meegaren.
Voeg de bloem toe en laat even meegaren.
Afblussen met de witte wijn.
Voeg nu de bouillon en de kookroom toe en laat 30 minuten zachtjes trekken.
Pureer de soep, wrijf de massa door een zeef en breng op smaak.
Verhit wat olie in een pan en bak de paddenstoelen. Breng op smaak.
Schuim de soep net voor het uitserveren op met de staafmixer.
Oven voorverwarmen op 180º C.
Snipper de knoflook en snijd de peterselie klein.
Meng olie met de knoflook, peterselie en peper.
Snijd het brood in plakken van 2 cm breed.
Leg het brood in het oliemengsel en schud het geheel om tot al het brood gelijkmatig met olie bedekt is.
Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
Afbakken in ca. 10-12 minuten, tot het brood goudbruin en knapperig is.
Verdeel de champignonplakjes over de voorverwarmde soepkommen.
Schep er de opgeschuimde soep over.
Bestrooi met stukjes spek en peterselie.
Geef er een ciabattastengel bij.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Selderijsoep
Kerriesoep
Erwtensoep
Snelkookpan erwtensoep
Courgette-cappuccino