Broccolisoep met croutons

• Soepen
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 500 gram broccoli
• 4 eetlepels boter
• 1 groentebouillonblokje
• 2-3 sneetjes oud brood
• zout
• peper
• 0,5 bosje peterselie
• 150 milliliter crème fraiche
• nootmuskaat
• staafmixer

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de broccoli schoon en verdeel hem in roosjes. Schil de dikke steeltjes van de broccoli en snijd hem in stukjes.
Verhit 2 eetlepels boter in een pan en fruit de ui en de knoflook. Bak de broccoli kort mee. Voeg 750 milliliter water toe, breng het geheel aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Laat afgedekt ca. 15 minuten koken op laag vuur.
Snijd het brood in blokjes, verhit 2 eetlepels boter in een pan en rooster het brood goudbruin.
Breng op smaak met zout en neem de croutons uit de pan.
Was de peterselie en snijd hem in reepjes.
Pureer de broccoli in de bouillon met de staafmixer. Roer de crème fraiche er doorheen en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Garneer met de peterselie en de croutons.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Heerlijke soep met een pittige nasmaak!
  Fred Ludwig gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter