Borsjtsj (Russische rodebietensoep)
Ingrediënten
- 5 gekookte rode bieten
- 1,5 liter runderbouillon
- 350 gram rundstoofvlees (blokjes 2x2 cm)
- 2 geschilde rapen (blokjes 1x1 cm)
- 1 geschilde aardappel (blokjes 1x1 cm)
- 1/8 kleine savooikool (repen van 5 mm)
- kruidentuil (4 peterseliestengels, 2 takken tijm en 2 blaadjes laurier samengebonden)
- scheut rodewijn azijn
- peper
- zout
- (eventueel) zure room
Bereidingswijze
Mix 4 grofgehakte rode bieten met 1 deciliter runderbouillon tot een puree. Doe dit bij de rest van de bouillon en breng het aan de kook. Voeg het vlees, de rapen, de aardappel, savooikool en kruidentuil toe en laat het op een zacht vuur gaar koken gedurende 20 minuten. Voeg halverwege een scheut rodewijn azijn toe om de kleur frisrood te houden. Verwijder daarna de kruidentuil, kruid de soep met peper en zout en werk het af met de dobbelstenen gekookte rode biet (van 1 apart gehouden biet). Serveer het eventueel met ½ eetlepel zure room. Geef er brood bij.
* Dit is een vereenvoudigde versie van borsjtsj, met kant-en-klare runderbouillon. Eventueel kunt u zelf bouillon maken met schenkelvlees van rund, dat ook in de soep wordt geserveerd.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
