Bartjes Paddestoelensoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de champignons met lauwwarm water, verwijder donkere plekken.
Zet de champignons op met 8 liter bouillon. Besprenkel ze met het citroensap en schep ze om. Laat de champignons 5 minuten in een gesloten pan koken op een laaggedraaide warmtebron.
Neem de pan van het fornuis en plaats deze in een grote pan of gootsteen met koud water. Laat de champignons bekoelen.
Smelt de boter in de soeppan. Doe de foelie erbij en roer de bloem erdoor. Laat deze roux op een laaggedraaide warmtebron enkele minuten heet worden.
Leg de zeef op een kom en giet de champignons met het kook- nat erdoor.
Snijd de champignons overlangs in dunne plakjes.
Giet de champignonbouillon in de soeppan. Breng de inhoud onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de soep enkele minuten zacht koken.
Proef de soep, voeg de hamreepjes en naar smaak zout, peper en aroma toe.
Klop de eierdooier en de room samen glad.
Roer de champignons door de soep en en schep deze in de soepterrine.
Roer het mengsel met room door de soep en strooi de gehakte peterselie erop. Direkt serveren.
Tip van Albertje:
Gebruik verse getrokken groente-of vleesbouillon of een bouillon gemaakt van tabletten.
Vervang de gemengde paddestoelen eventueel door alleen champignons
Smakelijk.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Bartjes Kippensoep
Makkelijke paddestoelensoep
Boerentomatensoep uit Bartjes jeugd
Paddestoelensoep 2
Garnalen en paddestoelensoep