Aspergesoep met casselerrib
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pel en snipper de sjalotjes. Schil de asperges. Snijd van de houtige onderkant ong. 2 cm af. Snijd de kopjes eraf en houd deze apart. Snijd de rest van de asperges in stukjes van ong. 1 cm.
Snijd de casselerrib in reepjes. Smelt de boter in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes.
Bak de aspergestukjes ongeveer 2 min. mee. Blus af met de wijn. Voeg 7 deciliter water en de verkruimelde bouillonblokjes toe en breng alles aan de kook.
Kook de asperges in ongeveer 10 min. gaar. Kook intussen de aspergekopjes in ongeveer 5 min. beetgaar en laat ze uitlekken in een zeef.
Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de slagroom toe en verwarm de soep al roerend. Breng op smaak met zout en peper.
Garneer de soep met de casselerrib en de aspergekopjes.
Lekker met een volkoren stengel.
Tip: Van de aspergeschillen kun je een bouillon trekken, die je eventueel ook voor de soep kunt gebruiken.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Aspergesoep