Aspergebouillon met gevulde wontons

• Soepen
• 4 porties uit Italie
• In 30 minuten klaar
• Door willdeheer
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1bosje asperges en een halve liter water of een halve liter aspergebouillon
• zout
• 1 fijngesnipperde rode ui
• 1 prei, alleen het witte gedeelte, in dunne reepjes
• boter
• beetje bloem
• 200 gram rivierkreeftjes of gepelde gamba's
• visfond
• 0,5 biologische kipfilet, in stukjes
• 12 wontonvellen
• 2 eieren
• 0,4 milliliter room
• paar takjes dille
• 2 tenen knoflook, grof gesneden

Bereidingswijze

Schil de asperges en breek het harde uiteinde af. Voor de soep gebruik je alleen het afval van de asperges. De asperges kun je in een ander gerecht verwerken. Maak een bouillon van asperges door het aspergeafval 15 minuten te koken in een halve liter gezouten water. Fruit de ui en de prei, bestrooi ze met een beetje bloem en voeg de gezeefde aspergebouillon toe. Zachtjes laten koken tot de groenten gaar zijn. Doe de kip, rivierkreeftjes, knoflook, ei en een beetje room en visfond in de blender en maal alles fijn tot je een samenhangende massa hebt. Schep het mengsel met een lepel op de helft van alle wontonvellen en vouw ze dicht. Stoom ze vervolgens circa 5 minuten in een stoompan of boven een pan kokend water. Doe de soep in een diep bord of grote kom en voeg de gestoomde gevulde wontons toe. Doe er een klein scheutje room in en leg er een takje kervel of dille op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties