Andalusische velouté
Ingrediënten
Bereidingswijze
Uien, wortelen, prei en selderij in mirepoix snijden.
In een beetje boter zachtjes aanstoven, de tomatenpuree toevoegen en nog even verder stoven.
Bloem overstrooien en drogen.
De gevogeltefond toevoegen en 45 minuten zachtjes laten koken, kruiden toevoegen.
Mixen en passeren.
Afsmaken en op dikte brengen.
Garnituren:
De rijst gaarkoken, de tomaten pellen en in vier snijden, ontpitten en in julienne snijden.
De paprika's schillen, in julienne snijden en gaarkoken.
Eidooier met room mengen.
Het garnituur in een soepterrine doen en de kokende soep opgieten.
Snijd een stokbrood in schijfjes en leg ze even onder de grill.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Velouté van asperges en radijs
Velouté met tuinkruiden en kip