Aardappelsoep met peterselie en pesto

• Aardappelsoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Italie
• In 45 minuten klaar
• Door mopsie1979
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 plakjes gerookt spek, zonder zwoerd
• 450 gram bloemige aardappels
• 450 gram uien
• 25 gram boter
• 6 deciliter kippenbouillon
• 6 deciliter melk
• 100 gram droge conchigliette
• 1,5 deciliter room
• verse peterselie, fijngehakt
• zout en zwarte peper
• versgeraspte parmezaanse kaas en knoflookbrood om erbij te serveren.
• pestosaus:
• 60 gram verse peterselie, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, gekneusd
• 60 gram pijnboompitten, gehakt
• 2 eetlepel verse basilicumblaadjes, fijngehakt
• 60 gram versgeraspte parmezaanse kaas
• witte peper
• 1,5 deciliter olijfolie

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de pesto 2 minuten in een keukenmachine of maak ze handmatig fijn. Snijd het spek en de aardappel fijn en snipper de ui. Fruit het spek 4 minuten. Roer de boter, de aardappel en de ui erdoor en bak ze 12 minuten mee. Voeg de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep 12 tot 14 minuten zachtjes koken. Meng de room erdoor en laat dit mengsel 5 minuten mee koken. Voeg de peterselie, zout en peper en 2 eetlepels pestosaus toe. Schep de soep in soepkommen en serveer met parmezaanse kaas en knoflookbrood

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter