Warme oosterse salade

• Salades
• 4 porties uit Nederland
• In 15 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 125 gram broccoli
• 100 gram jonge waspeen (geschrapt en in de lengte gehalveerd).
• 150 gram paksoi
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 rode ui, in ringen
• 1 verse thaise peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden
• 1 rode en oranje paprika, zaadjes verwijderd en fijngesneden
• 2,5 cm gember, geschild en geraspt
• 2 stuks steranijs
• 125 gram courgette, in schuine plakken gesneden
• 100 gran minimaiskolfjes, gehalveerd
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel cashewnoten

Bereidingswijze

Snijd de broccoli in roosjes. Breng een kleine pan water met wat zout aan de kook. Voeg de waspeen toe en kook hem 3 minuten. Voeg dan de broccoli en kook alles nog eens 2 minuten. Giet af en laat de groenten schrikken in koud water. Laat de groenten uitlekken en zet apart. Drapeer 25 gram paksoibladeren in een grote schaal. Snijd de resterende paksoi in fijne reepjes en zet apart. Verhit in een wok de zonnebloemolie. Roerbak daarin de ui, peper, gember en steranijs 1 minuut. Roerbak de reepjes paprika, de aubergine en de maiskolfjes nog eens 2 minuten mee. Giet de sinaasappelsap en de sojasaus erbij en roerbak alles nog een minuut. Voeg de fijngesneden paksoi toe en roerbak alles tot de groenten beetgaar zijn. Schep de warme groenten op de paksoi in de schaal en garneer met de cashewnoten.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties