Tortellinisalade met zalm

• Salades
• 4 porties uit Italie
• In 20 minuten klaar
• Door sereen
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram tortellini, gevuld met kaas of spinazie
• 1 citroen
• 3 eetlepels verse blaadjes basilicum
• 150 milliliter Griekse yoghurt
• 100 milliliter olijfolie extra vierge
• versgemalen peper
• zout
• 500 gram zalmfilet
• 75 gram rucola

Bereidingswijze

Kook de pasta in ruim kokend water beetgaar. Boen de citroen schoon en trek met een dunschiller van de helft van de citroen dunne slierten gele schil. Rasp de rest van de schil. Pers de citroen. Doe 2 eetlepels basilicum met de yoghurt, o,5 eetlepel geraspte citroenschil, o,5 eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie en peper en zout naar smaak in de keukenmachine en meng alles tot een groene saus. Snijd de zalmfilet in repen van 3-4 cm. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en leg de zalm erin. Strooi er wat zout en peper op. Sprenkel er 1-2 eetlepels citroensap over en laat de zalm afgedekt in 3-4 minuten beetgaar worden. Klop in een kom 1 eetlepel citroensap met 3 eetlepels olijfolie, 0,5 geraspte citoenschil en zout en peper tot een dressing. Giet de tortellini af en schep de nog warme pasta door de dressing. Meng de pasta luchtig met de rucola en de citroenschil. Verdeel de pasta over 4 borden en leg de stukken zalm er boven op. Schep de basilicumsaus erover en garneer met wat basilicumblaadjes.

Serveersuggesties

In plaats van Griekse yoghurt is creme fraiche ook lekker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties