Salade van geroosterde groenten met kerstomaat

• Salades
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 courgette, in dikke plakken
• 1 aubergine, in dikke plakken
• 1 rode en 1 gele paprika, zonder zaadjes in stukken
• 250 gram wortel, in dikke plakken
• zout en vers gemalen peper
• 1 deciliter olijfolie
• 1 bakje cherry-tomaatjes
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel pesto
• 100 gram gorgonzola

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Leg de gesneden groenten in een ovenschaal. Strooi er vers gemalen peper en zout over. Sprenkel er 5 eetlepels olie over. Schep alles goed om en rooster de groenten 35 minuten in het midden van de oven. Schep elke 10 minuten om. Kruis de kerstomaatjes in en leg ze de laatste 15 minuten op de groenten. Meng de rest van de olijfolie met azijn en pesto. Laat de geroosterde groenten uit de oven 10 minuten afkoelen. Schep de dressing erover en serveer met blokjes gorgonzola.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter