Salade Beaujaise

• Salades
• 4 porties uit Nederland
• In 5 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 krop verse krulandijvie (frisee)
• 200 gram mager gerookt spek (in niet al te kleine blokjes)
• enkele sneden witte oud brood
• 3 eetlepels azijn
• 8 eetlepels olijfolie
• 1 volle theelepel mosterd
• 4 eieren
• zout

Bereidingswijze

Was en droog de andijvie en verdeel het over 4 borden, bak het spek in de koekepan op een half hoog vuurtje in enkele minuten in eigen vet, het mag niet knapperig worden. Maak een vinaigrette door de azijn, olie, mosterd en een snufje zout samen met een eetlepel water glad te kloppen. De bekroning van een salade is een perfect zacht gekookt ei. Prik de eieren met een eirerprikker aan de stompe kant in. Breng een pan water aan de kook en laat de eieren er van een lepel af in glijden. Eieren van gemiddelde grootte die uit de koelkast komen, zijn in 4 minuten zacht gekookt. Laat de eieren even schikken in koud water, maar haal ze daar meteen weer uit. Ze moeten warm op de salade. Pel de eieren uiterst voorzichtig, doe de croutons en de spekjes op de sla, besprenkel flink wat vinaigrette en leg er een ei boven op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter