Praline van gerookte zalm met garnaaltjes, herfstsalade en kruidendressing

• Salades
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door keesgroen
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram gerookte zalm
• 150 gram garnaaltjes
• 100 gram gemengde salade
• 1 eidooier
• 1 sjalotje
• 10 gram boter
• 1 eetlepel gehakte kruiden
• ½ eetlepel witte wijn azijn
• 150 mililiter arachideolie
• KRUIDENDRESSING:
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• ½ deciliter witte wijn azijn
• ½ bosje peterselie
• ½ bosje selderij
• 3 deciliter arachideolie
• peper en zout

Bereidingswijze

Snipper het sjalotje zeer fijn. Fruit het glazig in ongeveer 1 minuut. Laat deze afkoelen. Draai in de blender de eidooier met de witte wijn en laat dit even draaien. Voeg de sjalot toe plus de kruiden. Voeg de olie toe eerst druppelsgewijs, later in een klein straaltje, zodat er een mayonaise ontstaat. Meng de garnalen met de kruidenmayonaise. Leg de plakjes gerookte zalm op een plasticfolie, verdeel de garnalen er over en bind de folie bijeen zodat er een bolletje ontstaat. Maak de gewassen en droog geslagen slasoorten aan met de kruidendressing. Leg in het midden van het bord de sla en leg in het midden van de sla de praline. Garneer het bord met de kruiden dressing. Bereidingswijze kruidendressing: Blender de gepelde sjalot, knoflook, azijn en de helemaal fijn. Voeg de selderij en de helft van de olie toe en laat dit nog even draaien. Voeg nu de rest van de olie toe en laat nog even draaien. Wrijf de dressing door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog wat suiker toe, als de dressing te zuur van smaak is.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter