Insalata con carne
Ingrediënten
Bereidingswijze
Parelhoen:
Hoenderfilet in de steamer of in water dat tegen de kook aan is zacht garen (in een vacuumzak, zodat alle smaken behouden blijven). In de steamer op 80 graden celsius voor ca. 45 minuten, in kokend water ca. 45 minuten.
Na “koken” nog krokant bakken in pancetta.
Bereiding dressing:
Venkel en knoflook klein snijden. Samen met sap en rasp van de mandarijnen plus suiker langzaam aan de kook brengen en laten afkoelen.
Als het geheel is afgekoeld, met de staafmixer pureren, azijn toevoegen en als laatste langzaam de olijfolie toevoegen. Op smaak brengen met fleur de sel en peper.
Bereiding aardappelsalade:
Aardappels brunoise snijden (in kleine dobbelsteentjes).
De aardappels koken: 2/3 gaar = beetgaar, afgieten en laten afkoelen
Goed uit laten stomen!
Lauwwarm mengen met de rest van de ingrediënten.
Groenten die u wilt grillen, snijden en na het grillen op smaak brengen met zout en peper en evt. na garen in de oven.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Insalata Caprese