Gebeitste ree met appelsalade en eendenlever

• Salades
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door keesgroen
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram reefilet
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• 2 rauwe bietjes
• 4 eetlepels kruidendressing
• 2 appels
• 4 theelepels mayonaise
• Mespuntje gehakte rozemarijn
• olie
• 4 plakjes eendenlever (koud) van 1 cm dikte
• bloem

Bereidingswijze

Bak de filet rondom bruin in de olie en de boter. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met peper en zout. Snijd de bietjes in kleine blokjes ½ cm bij ½ cm. Kook ze een paar minuten in kokend water. Afgieten. Mengen met de kruidendressing en laten afkoelen. Schil de appel en snijd deze ook in kleine blokjes. Meng de blokjes appel met de mayonaise en de gehakte rozemarijn. Snijd de filet in zeer dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs op de borden. Houd drie cm aan de rand vrij. Zet een ring van 4 cm doorsnede in het midden van elk bord op de gebeitste reefilet. Schep de appelsalade erin, druk stevig vast en verwijder de ringen. Schep de rode biet met de dressing langs de rand van het borden. Verhit een scheutje olie in een pan. Wentel de plakjes lever door de bloem en bak ze om en om bruin (40 seconden aan elke kant). Leg ze op de appelsalade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter