Auberginesalade
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de aubergines schoon en snijd ze in kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Snijd de bleekselderij in smalle ringetjes. Ontvel de tomaten, verwijder het vocht met zaadjes en snijd ze in stukjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en roerbak de aubergineblokjes in 5 minuten bruin. Schep ze met de schuimspaan uit de pan en laat ze in een zeef uitlekken. Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan en bak de ui met bleekselderij 5 minuten. Voeg de tomatenpuree, azijn en suiker toe. Schep de aubergine en tomaat erdoor. Laat het mengsel al roerend afgedekt 10 minuten op laag vuur pruttelen. Neem de deksel van de pan en laat de groenten nog zachtjes 5 minuten pruttelen. Neem de pan van het vuur en voeg de olijven en kappertjes toe. Breng het gerecht op smaak met zout. Laat het gerecht afkoelen en schep de peterselie erdoor.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
