Aardappelsalade met asperge en ham

• Aardappelsalade recepten » Salades
• 4 porties uit Nederland
• In 6 uur en 10 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,5 kilo aardappels (vastkokend)
• 1 ui
• 7 eetlepels witte wijnazijn
• 0,5 groentebouillonblokje
• zout
• peper
• 7 eetlepels olie (waarvan 5 walnotenolie)
• 500 gram groene asperges
• 150 gram gerookte ham, in dunne plakken

Bereidingswijze

Schil de aardappels, was ze en kook ze afgedekt met wat zout in 20 minuten gaar. Giet ze af en laat afkoelen. Pel en snipper de ui. Voeg 250 milliliter water, de azijn, het bouillonblokje en zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Snijd de aardappels in plakjes en meng ze met de warme marinade en 5 eetlepels walnootolie. Was de asperges en snijd ca. 1 cm van de onderkant af. Snijd de asperges schuin in 3 of 4 gelijke stukken. Bak ze ca. 5 minuten in de resterende olie, breng op smaak met zout en peper en spatel ze door de aardappelsalade. Dek de salade af en laat 6 uur marineren. Was de rucola en scheur evt, in kleinere stukken. Meng de rucola kort voor het serveren door de salade. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de ham.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter