Zalm trio

• Koud
• 4 porties uit Frankrijk
• In 30 minuten klaar (Voorbereiden:1 uur en 20 minuten)
• Door baukjeuh
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• KOMKOMMERROOM:
• 0,5 komkommer
• zeezout
• peper
• 2 á 3 takjes dragon
• 200 milliliter uitgelekte yoghurt
• 1 eetlepel créme fraiche
• 1 eetlepel olie
• 100 gram gerookte zalm
• ZALMBONBON:
• 400 gram gerookte zalm
• 1 bosje bieslook
• 175 gram naturel roomkaas
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels mierikswortelpuree
• 1 eetlepel créme fraiche
• handje veldsla
• scheutje olijfolie
• zout
• peper
• MINIPASTA:
• 100 gram spaghetti
• 100 gram créme fraiche
• 150 gram gerookte zalm
• 500 gram kerstomaatjes
• zout
• peper

Bereidingswijze

Giet voor de uitgelekte yoghurt ongeveer 500 milliliter yoghurt, in een met een theedoek bekleed, vergiet en laat dit een nachtje uitlekken.
Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze op aluminium. Bestrooi ze met zout en peper. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius en droog de tomaatjes voor 3 kwartier.

De komkommerroom:
Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in hele fijne blokjes. Bestrooi met zout en laat dit 15 minuten intrekken.
Hak de dragon fijn en houd 8 blaadjes apart voor de garnering.
Dep de komkommer droog. Snijd de zalm in reepjes of blokjes.
Meng de uitgelekte yoghurt met de créme fraiche, dragon, olie, zout en peper en komkommer.
Verdeel de room over 4 glaasjes en garneer met de zalm en dragon.

De zalmbonbon:
Hak de bieslook fijn.
Meng de roomkaas met de citroensap, mierikswortelpuree, créme fraiche en de bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Doe de créme in een spuitzak en laat het opstijfen in de koelkast.

Neem een eierdopje en bekleed de binnenkant met huishoudfolie. Bekleed vervolgens de binnenkant met een laagje van gerookte zalm.
Spuit een beetje van de créme in het dopje en vouw de zalm eromheen.
Neem vervolgens de overhangende huishoudfolie en draai deze dicht.
Zo krijg je een oranje zalmbolletje. Laat deze in de koelkast opstijven tot gebruik.

De pasta:
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet hem af en doe hem terug in de pan.
Voeg de créme fraiche, tomaatjes en zalm toe en laat het nog even warm worden. Breng op smaak met zout em peper.

Maak het bordje op. Leg de bonbon op een bedje van wat veldsla. En garneer met een takje bieslook. Zet de komkommercréme op het bordje, en als laatst de spaghetti.

Serveersuggesties

In plaats van uitgelekte yoghurt kun je ook gewone yoghurt gebruiken. De komkommerroom wordt dan wel wateriger.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter